早上去一趟市場,看到了蓮藕及芋頭...
平常沒再煮湯的我,老闆介紹可以用蓮藕燉排骨,但馬上湧出擔心排骨有抗生素.荷爾蒙的殘留..又加上不喜肉類食物..
就想,蓮藕是很健康的食物,可以顧氣管耶~~那就買回來做涼拌的嚕...
芋頭的話,富貴也是不愛吃苟苟的~~所以做成蜜芋頭,甜甜的話,那一定會捧場的吧~~(當媽的都得攪盡腦汁,變化食材,真的是%^&*.....)
涼拌蓮藕的作法
主材料蓮藕:
削皮後在滾水中煮3分鐘,沖涼切片.
醬料: 薑切成末,果糖1又1/2茶匙,白醋或黑醋1又1/2茶匙,
香油1又1/2茶匙,拌勻之後加入薑末..
切片蓮藕加入醬料,攪拌搖勻之後放入冰箱,冰涼吃就很美味啦..
ps:可以切些香菜會更美麗喔..
不怕辣的,再加些辣末....也不錯喔~~
蜜芋頭作法
材料1:芋頭洗淨削皮(可以戴手套,避免發癢喔),切成大塊狀,一顆約700g
大同電鍋外鍋一杯水,芋頭放內鍋,加入500cc的水,跳起之後,用牙籤搓看看是否熟透,
還沒的話,就外鍋再一杯水煮第二次.
材料2:冰糖300g(甜度看各人,很隨意的),米酒20cc(增加香氣用,也可不加),
將材料2加入陼熟的芋頭內,外鍋一杯水,跳起之後悶十五分鐘,就大公告成啦..
熱熱吃,冰涼吃...都不錯ㄛ~~~
分享一下其營養價值
蓮藕
蓮藕有解毒的功用，食物相剋中毒、吃海產後再去吃冰後就上吐下瀉、去喝酒不可以吃柿子要不然會中毒，只要喝蓮藕汁就可以解毒。
常飲可養產美容、清涼退火，消暑、生津止渴、減少時氣煩渴、開胃、促進消化，是維持健康的天然養生食品。
常吃可增強體力.防止神經衰弱.穩定情緒 . 蓮藕有利尿作用.排泄體內停滯的廢物,淨化血液 .發揮內臟正常功能.預防感冒.造血 .防止胃潰瘍.氣喘.增強抵抗力. 抑制衰老 .加強皮膚的新陳代謝(飲用蓮藕汁時.以每日半杯為宜,遇到食物中毒 .宿醉.流鼻血等症狀時,飲用立即見效),連皮一起磨.更能發揮功效。
芋頭
很多人因為怕胖而對澱粉類食物敬謝不敏，但若未經估算，可能少吃了澱粉，卻多吃了脂肪和單醣類。事實上部分澱粉類食物含有高量的纖維，不僅易有飽足感，並有食療的效果，例如芋頭就有此雙重優點。
中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據營養分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素b群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。
一、膳食纖維含量高
芋頭所含的膳食纖維非常高，約為米飯的四倍，與許多蔬菜的纖維含量相當，可謂是澱粉類的蔬菜。膳食纖維不僅能預防便祕，還有四種功用：
1. 吸附膽酸，加速膽固醇代謝。
2.促進腸胃蠕動，減低腸黏膜接觸毒性物質的時間。
3.增加飽食感，減少熱量的攝取。
4.延緩血糖上升，幫助糖尿病患控制血糖。
現代人易罹患的多種慢性病大多與纖維攝取不足有關，而芋頭正可作為補充纖維的良方。
二、可排除體內多餘的鈉
芋頭所含的鉀比其他根莖類的番薯、馬鈴薯高，因此常吃芋頭可以幫助身體排出多餘的鈉，並降低血壓。很多人誤以為芋頭熱量比米飯高，事實上芋頭熱量約為米飯的九成，有時以芋頭代替主食，可使三餐多些變化。
芋頭外皮因含刺激性成分，使人在削芋頭時產生手部發癢症狀，因此削皮時可使用手套，避免直接接觸外皮；亦可先將芋頭帶皮水煮，破壞其表皮刺激性物質，待煮沸後以冷水冷卻再削皮。
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