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很多食譜都是單用蛋白或是蛋黃..像是司康就用蛋黃..剩下的蛋白怎麼辦呢??
那就拿來做入口即化蛋白霜餅乾吧~~~
今天要做的是很日系風的抹茶口味喔
材料準備:
蛋白 40克
糖 80克
抹茶粉 5克
1.用攪拌機將蛋白打成粗泡沫後(註一),在分3次加入細砂糖,繼續以快速攪拌打成滑順細緻的蛋白霜,最後會呈現尖端直立狀(硬性發泡狀)
2.拌入過篩的抹茶粉攪拌
3.不能過度攪拌,蛋白霜容易消泡喔..刮刀由上而下,由外而內快速混合
4.裝入擠花器內,放入預熱好100度,烘烤一個小時30分鐘.
註ㄧ:攪拌器及盆子都要完全無水,乾燥狀.這樣蛋白才打發的起來喔~
註二:烤盤是鐵弗龍材質,就不用墊上烘培紙.
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